大盛りあがりGO “50年に1度”の霜降り、史上最高の福島牛誕生に注文殺到 風評払拭に期待
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“50年に1度”の霜降り、史上最高の福島牛誕生に注文殺到 風評払拭に期待

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歴代最高成績で「基幹種雄牛」に認定された勝忠安福(福島県提供)

 良質な霜降りと柔らかい肉質が特徴の「福島牛」に「50年の歴史で最上質」という種牛が生まれた。

 福島県農業総合センター畜産研究所で飼育されている6歳の「勝忠安福(かつただやすふく)」。生まれた子牛23頭の3年にわたる調査の結果、“50年に1度”という霜降り度合いが認められ、「基幹種雄牛」に認定された。認定から1カ月、注文も殺到しており、東京電力福島第1原発事故による風評被害の払拭をはかる県は新たな福島牛の誕生に期待を寄せている。

 勝忠安福について、県農林水産部畜産課は平成28年から30年までに勝忠安福から生まれた牛23頭の肉質を分析し、種牛としての能力を調べた。

 その結果、霜降り度合いを測る「BMS値」は平均で8・8を記録した。8・8は昭和44年の県の基幹種雄牛制度を開始して以来、最高の数値で、文字通り“50年の一度の種牛”であることがわかった。

 BMS値は赤身の肉にしめる霜降りの割合を示し、8以上で最高級のA5にランク付けされる。牛肉のプロが最も気にする数値で、8・8という数値は昨年の第11回全国和牛能力共進会で東日本1位だった福島県産種雄牛「高百合(たかゆり)」の8・4を上回る。同課によると、肉質の特徴として脂肪の融点が低く、口当たりのよさやジューシーな食感が特徴という。

 勝忠安福は24年生まれ。母牛の「やすこ」も肉質のよさで知られ、福島県田村市で飼育されていたのを、血筋に目をつけた県畜産研が翌25年に子牛の勝忠安福を買い入れ、飼育した。「気性も荒くなく、苦労しなかった」(県畜産課)といい、1年半の飼育と約3年間の子牛の調査を経て能力が裏付けられた。

 畜産関係者らの視線も熱い。認定直後の9月5日、県家畜市場(本宮市)で行われた発表会では「どんな雌牛(を相手)につければいいのか」「子供が大きくなり過ぎて、難産にならないか」などと興味を示す畜産関係者が相次ぎ、凍結精液の注文は1カ月で約600本にのぼった。認定直後にもかかわらず、出荷量は「高百合に並ぶ」といい、「他の種雄牛と比べれば圧倒的だ」(同)という。

 福島牛のセールスポイントは鮮やかな霜降り。県畜産課によると、福島牛の基準は、高級ブランド但馬牛からさらに厳選された神戸牛と、ほぼ同じという。世界的な和食ブームに乗って和牛への関心も高まっており、霜降りの特徴を最大限に伸ばした勝忠安福の可能性に、同課は「高い肉質の維持や評価向上、県産農畜産物の風評払拭につながる」と期待を寄せている。(福島支局 内田優作)

産経新聞

http://news.livedoor.com/article/detail/15481108/

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