パフェの疑問 正しい食べ方、サンデーとの違いなどを解説
【コーヒーゼリーサンデー 572円／ロイヤルホスト】
近頃のパフェは進化している。コスパの良さの代表格、ファミレスやコンビニのパフェはさらにパワーアップ！ パフェについて実は知らなかった疑問を、パフェ評論家・斧屋さんが答えてくれた。名作＆秋の新作もあわせて紹介しよう。
Q：パフェとサンデーどう違うの？
A：器の形で区別している場合が
「背の高いグラスに盛り付けたのがパフェ、背が低く広めの口のグラスがサンデーとされることが多いのですが、明確な定義はないのでお店によって解釈はさまざま。パフェは、フランス語の“パルフェ”からきています。本場は平皿にアイスなどが盛られたデザートで、明治時代の文献にも登場します。日本ではフルーツパーラーができた大正時代以降に背の高い“パフェ”が誕生し、全国区に」（斧屋さん、以下「」内同）
【コーヒーゼリーサンデー 572円／ロイヤルホスト】
甘じょっぱさがクセになるコーヒーゼリーサンデーは、塩キャラメルアイスと店で仕込むコーヒーゼリーをメインに、少しずつアレンジを加えて8年目のヒットメニュー。
初登場は2009年。まだブレイク前だった塩キャラメルが海外で話題と知り、「和菓子で甘じょっぱさに親しんできた日本でも喜ばれるはず！」と、いち早くメニュー化。
Q：パフェが広まったのはいつから？
A：昭和40年代には庶民にも
「大正時代には『資生堂パーラー』などが流行ったものの、高級な果物やアイスは庶民には手の届かないものでした。東京オリンピック後の昭和40年頃には、街の喫茶店でも定番メニューになっていったと考えられます」
Q：旬のフルーツパフェをリーズナブルに食べるには？
A：ファミレスの季節メニューが狙い目！
「最近のファミレスパフェは、フレッシュな果物を使っているのはもちろん、トッピングもひとひねり効かせていて盛り付けも豪華です。パフェが人気のファミレスは多いので、競争意識が高く、クオリティが毎年上がっています」
http://www.news-postseven.com/
archives/20161011_455378.html
【いちじくのパフェ（※） 950円／ロイヤルホスト】
さっぱりとしたいちじくをマスカルポーネチーズのアイスやはちみつなど、濃厚な素材と組み合わせて新しい味に。
旬の果物や広く一般には出回らない果物を主役に、約１年前から開発。いちじくは甘みが控えめなので、素材の良さを引き立てるのに苦労したとか。濃厚な食材やぶどうゼリーなどと合わせて味にメリハリをつけ、いちじくのフレッシュ感を残すことに成功した。
Q：パフェの正しい食べ方は？
A：作り手にこだわりがある場合も
「上から順に食べるか、底まで一気にスプーンを入れてすくい上げるか、ある程度食べてから軽く混ぜるか…は基本的に自由です。でも、お店によっては食べ方の提案がある場合も。今年は『ガスト』から、器も食べ方も進化したパフェが登場！」
http://www.news-postseven.com/
archives/20161011_455378.html?PAGE=2
【ストーンアイスパフェ（チーズケーキ・いちご）538円／ガスト】
キンキンに冷えた石の器に盛られたバニラアイスやストロベリーソース、チーズケーキなどを混ぜる新感覚パフェ。
混ぜる→食べるを繰り返しながら自分好みに調整できるのが、最大のポイント。従来のパフェと違い、底にある食材をいちばん先に食べることもできる。また、冷たさをキープできる器を使うことで、混ぜても溶けにくく、最後までおいしく食べられる。
（※）のパフェは一部店舗で価格が異なります。
※女性セブン2016年10月20日号
http://www.news-postseven.com/a
rchives/20161011_455378.html?PAGE=3
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