大盛りあがりGO

　各地の名産品の中には、超個性的と言えるものがあります。その一つが近江（滋賀県）の鮒（ふな）寿司です。作り方は、まず鮒のウロコや内臓を取り除き、塩を詰めて数か月間保存。その後、塩抜きしてメシを詰め、樽に漬け込んでまた保存。完成までに１年ほどかかります。

　製造過程で魚肉のタンパク質がアミノ酸に分解され、独特の旨味に変わりますが、同時に出てくるのが強い臭気です。酸っぱい系の発酵臭で、初めて嗅ぐ人は思わず、のけぞってしまうほど。「失神するほど臭い」と言う人もいます。好きな人には芳香なのかもしれません。しかし、慣れない人にとっては耐えがたい悪臭となるようです。

　食べ物の臭さを示す数値に「アラバスター単位」というものがあります。それによると鮒寿司は４８６。タクアンの古漬け（４３０）や納豆（４５２）を上回る日本トップクラスの臭さということになります。ただし世界には、さらに強烈なものもあります。世界一臭い食べ物とされているのは「シュールストレミング」。スウェーデンで作られているニシンの缶詰です。このシュールストレミングのアラバスター単位は？

（１）４３６０
（２）６２５０
（３）８０７０


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出題：浜川卓也
http://taishu.jp/22831.php

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