大盛りあがりGO 2017年05月08日

なぜ人はもちふわ系のパンが好き? 味覚の専門家に聞いてみた

最近はコンビニのパンも進化して、生地がもっちり、ふんわりして味もしっかりしているが、
私が懸念しているのが、コンビニで流通するパンは膨張剤や安定剤、保存料などの添加物が多いんじゃないかということ。
あと、生地を、もっちり、ふんわりさせる添加物も含まれているんじゃないかと思う。
街のパン屋さんだと、ほとんどのパンが当日、もしくは翌日ぐらいしか日持ちしない。
食パンなんかも、添加物が入ってないものは、
すぐに固くなるし、カビも生えやすい。
ただ、コンビニの菓子パンは値段もリーズナブルで味もそこそこで、お手頃なんですよねえ…

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人気コンビニエンスストアのパンの売り上げランキングなどを見ていると、ホイップやクリームを使用したふわふわ、もちもち系のものばかりが上位にランクインしている。なぜ人はこれほどまでに、もちもち・ふわふわしたパンが好きなのだろうか。味覚のエキスパートにその理由を聞いてみた。

次々と開発されては伝説となるもちふわ系のコンビニ菓子パン

よくSNSやブログ上などで話題になる、コンビニ菓子パン。多くの場合、もちふわ系である。例えば、セブン-イレブンの「もちぷにゃ」や、ローソンの「もちぷよ」、ファミリーマート「ぷにほっぺ。」、スリーエフの「もちぽにょ」などがある。いずれも、もちもち食感の生地をベースに、中身はミルクが濃厚でコクのあるクリームがたっぷり入っているスイーツのような菓子パンだ。

さらに、ホイップクリームが入ったパンや、シュークリーム、ふわふわのパンケーキなども同様に多くのファンがいる。

このように、ふわっふわでもっちもち、クリーミーでコクがある仕様になっているものが、注目を集めることが多いようにみえる。

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なぜ人は「もちふわ」系が好き?味覚専門家に聞いてみた
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よく考えてみると、人はなぜもちもち、ふわふわした食感や味わいを、そこまで好むのだろうか。考えられる理由を一般社団法人日本味育協会 の代表・宮川順子さんに聞いてみた。

1.人は食べやすい・消化が良い食感を本能的に好む
「私たちは、離乳食の段階から始まる、がっしり、ガリガリしたものではなく、柔らかくふわふわ、とろり・もちもちとした食感を良しとしており、本能的に好む傾向があります。なぜなら、これらは、『食べやすい』『消化が良い』を伝える食感だからです」

2.米を主食としてきたため
「歴史的に見て、日本人は米を主食として食べてきた民族であることから、とくにもち米に含まれる『アミロペクチン』のようなもちもち感、つまり“やわらかいけれど、伸びて噛み切るには力を要する感覚”を好みます。このため、ヒット商品の材料には、小麦粉だけでなく、粘っこい食感を生む『米粉』や、粘りを出す各種『でんぷん』が配合されていることが多いです」

3.もちもち系は舌の上での滞在時間が長い
「さらりと舌の上を通過する食品よりも、粘度が高い食品のほうが、舌の上での滞在時間が長いことも、好まれる理由の一つといえます」

4.ふわふわ系はうま味や甘みなどを強く感じやすい
「ふわふわのものは、口に入れると、素早くほぐれて、おいしさを口全体で感じることができるので、うま味や甘みなどを強く感じます」

もちふわ系パンに甘さは必須条件?

ところで気になるのは、もちふわ系パンは多くの場合、「甘み」を伴うことが多いことだ。やはり、もちふわ系をおいしくさせるためには、甘さは必須条件となるのだろうか?

「甘さというより、砂糖の保湿力が重要です。砂糖を加えた泡は、粘り強く、きめが細かくなりますから、ふわふわを保つのに必要です。また、柔らかい“もちもち食感”を維持するのにも、砂糖の保湿力が必要です。さらに、甘さは本能的に誰にも好まれる味なので、甘いほうがおいしいと感じさせやすいですね」

(石原亜香利)


取材協力
一般社団法人日本味育協会  代表 宮川順子さん
都内代々木で、料理教室Convivialite′Miyagawa を主宰。長男のアレルギーを機に、親子共々の「食の重要性」を実感。「手作り」「スローフード」に取り組み、調理師 、フードコーディネイター、食育コーディネイター 他各種資格を取得。フードソムリエ、雑誌、新聞などにレシピを提供。現在は、料理教室を主宰する傍ら、一般、プロを問わず、協会代表として味覚教育に関する講習や料理技術の講師を務める。
http://news.livedoor.com/article/detail/13029797/

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女子はしてほしいけど、諦めたほうがいい!? 男が”本能的に苦手”な3つのこと

長電話とか無駄話の続くメールのやりとりは私も苦手です。
以前、女性とメールしていたとき、あまりにも中身のない、やりとりが続いたので、
メールが来ても返信せずにいたら、音信不通になりましたwwwww

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どんなに言われても、できないことがあるのです。

 「付き合った途端に電話しなくなった」「終わったらすぐ寝てしまう」…など、女子の彼氏に対する不満をよく聞きます。まわりのサンプルを見る限り、多くの男性が不得意とすることなんだろうなとは思いつつ、本当にどうしようもないことなのかは疑問…。そこのところ、どうなんでしょうか?

「男性には『彼女がこうしてほしいんだろうな』ということは認識できても、生物的・本能的な特性のせいで“なかなか難しいこと”が存在するのです。期待すると、自分の思い通りにならなかった分だけストレスがたまります。いっそ『男の人にはできないこともあるんだな』と受け入れたほうが、精神的なダメージも減って、心地よく恋愛関係を維持できますよ」

 こう教えてくれたのは、恋愛科学研究所所長の荒牧佳代さん。なるほど、精神衛生上、諦めたほうがいいこともあるんですね。というわけで、“女子はしてほしいけど、諦めたほうがいいこと”をご紹介!

●長電話

「男性は恋愛に関して、“性につながらない時間”を本能的にムダな時間として認識します。電話は彼女を見ることも触ることもできないため、男性側の欲求を満たせません。そのため、いつ終わるともわからず、結論も見えない女子の長電話に付き合うのは、ラブラブ期でもないかぎりとても苦痛。『○○の話がしたいんだけど、○分いい?』などと伝えてから話し始めれば、終わりが見えるので、少しは男性の苦痛が緩和されるでしょう。どうしても話したいときは『会いたい』とお願いしたほうが、OKされやすいかもしれません」(同)

 なんと! 楽しいはずのおしゃべりが、まさかムダな時間だと思われていたなんて…。でも、そうだとわかれば彼氏の気のない反応にも納得です。

●記念日を忘れないこと

「男女では、記憶をつかさどる脳の構造に違いがあります。女性は男性よりも記憶をつかさどる“海馬”が発達しているので、基本的に男性よりも記憶力が優れています。また、その海馬と感情をつかさどる“扁桃体”との連携が男性の脳よりもスムーズなので、“嬉しい”“楽しい”など感情を刺激する出来事があると、感情と出来事をセットにしてしっかり記憶できるのです。女性が記念日を忘れないのはそのため。

一方、男性は“繁殖し、自分の種を可能な限り多くばらまきたい”という本能を優先させるため、“交際している=すでに攻略した”女性に関する過去の記憶は、あまり“重要なもの”と認識されません。新しい女性との出会いを求める場合、過去のしがらみ(記憶や思い出)が障害となるからです。また、女性に比べて海馬と扁桃体の連携が弱いこともあり、交際記念日などを記憶していられないのです」(同)

 男性が記念日に興味がないことはなんとなく感じていたものの、脳が“不要”と分類するほどだったとは! 「なんで忘れちゃったの!?」なんて怒ったらかわいそうですね。

●腕枕

「男性は射精の直後、“プロラクチン”というホルモンが大量に分泌されます。このホルモンには、性欲を抑える作用があり、体も休息モードになります。次のセックスのための準備として、自然と体を休めようとするのです。そのため、甘いピロートークができなかったり、すぐに背を向けて寝てしまったりする男性がいても、無理からぬことかも。変えられない男のサガとして、受け入れましょう」(同)

 彼氏がすぐに寝てしまうと、ショックも大きいもの。でも、ホルモンのせいで“休息状態”になるんだと思えば、精神的なダメージはゼロ。腹も立たなくなりそうです。

「男性は、お目当ての女性を口説いている間は、“狩猟本能”のおもむくままに全力を尽くします。口説き落とすまでは、いつもより少しムリをして自分をカッコ良く演出しているのです。そのため、念願かなって交際し始めたあとが彼の通常モードの姿。通常モードに落ち着いた彼に再びマメなことを望むのは、ちょっと難しい注文かも。どうであれ、彼からの愛情が感じられるなら、交際している状態が彼にとってはベストなのです。関係が安定しているからこそ、自分にムリのないペースで振舞っているのだとポジティブに考えましょう」(同)

 決して気持ちが離れていっているわけではないんですね。それなら安心!

 今回挙げた代表例以外にも、男子が “本能的に苦手なこと”はたくさんあるのだそう。できないことを求められると、彼氏も気分がよくないだろうし、それをちゃんと理解してガミガミ言うのをやめれば、お互いに気持ちよく交際を続けることができそうです。ケンカも減って、逆にラブラブモードになれる…かも?
(小倉杏)

http://news.livedoor.com/article/detail/13029135/

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オジサン先生が白昼のスーパーで下半身ポロリで逮捕「変わり者すぎて戸惑う」その素顔

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写真はイメージです

 4月11日火曜日。平日の昼下がりに、事件は起きた。

 現場は茨城県つくば市のショッピングセンター。捜査関係者によると、逮捕のいきさつは次のとおりだ。

「自己の陰茎を露出していたところを警備員が目撃し、警察署に通報してきました。店内を徘徊していたわけではなく、ただ露出しながら店内に設置してある椅子に座っている状況だったそうです。下半身をすべて脱いでいるのではなく、男性器だけを露出させていたそう。捜査員が駆けつけたときも現場にいました」

 公然わいせつ容疑で現行犯逮捕されたのは、私立高校のベテラン英語教師、59歳。

 勤務先の高校の教頭は、「ただただ驚いている状況です」と困惑し、英語教諭の問題のない人柄を明かす。

「34年間勤務していますが、勤務態度はいたってまじめ。学校側がこれまで、教育的指導をしたことは1度もありません。温和で明るい性格の先生で、生徒に嫌われることもありません。持病の関係で、担任も部活の顧問もしていないし、精神的に追い詰められることもなかったと思います」

 教諭は中肉中背でごく一般的な中年男性。事件当日は、持病の定期検診のため学校を休んでいた。定期検診の結果にショックを受けたとしても、下半身を露出する動機にはなりえない。

 本人は容疑を認め、取り調べにも素直に応じているというが、

「ただ時々、何か考え込むそぶりを見せることがあります」

 と前出・捜査関係者も首をひねるばかりだ。

 先生を間近で見ていた生徒らの評判も、おおむねいい。

「優しすぎるくらい優しい。先生というより優しいおじさん」

「トラブルはゼロで、悪いウワサも聞いたことがない」

 といった学校側の高評価と類似する声がある一方で、こんな証言もあった。

「変わり者で有名な先生でした。なんて言ったらいいのかわからないけど、マイペースというか」

「バスの中でおもらしをしたり、授業に現れないで生徒が戸惑ったという話も、先輩から聞きました」

 勤務先から車で15分ほどの閑静な住宅地の一戸建てに、英語教師は家族と暮らしている。だが、その家族構成さえも、近所には知られていない。

 近隣の男性住人は、

「近所でも不思議な人として有名です。用があって訪ねて行っても出てこない。車があって自宅にいる気配があるのに、何度インターホンを押しても出てこない。引っ越して来て20年近くたつと思いますが、私は1度も顔を見たことがありません。この近所に仲のいい人はいなかったんじゃないかと思います」

 生徒が証言する“変わり者説”とリンクする評判だ。

 はたして、単純なわいせつ目的の犯行なのか。動機の解明が注目される。

http://news.livedoor.com/article/detail/13030668/

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スイーツの名前に込められた驚くべき意味

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 普段、何気なく食べているスイーツには、実は深い意味があったと気づくと、その食べ物にもっと愛着がわくことも。そんな意外な語源や意味のある食べ物をみていきましょう!

●ティラミスとティラティス

 Hanako編集部「Hanako (ハナコ) 2016年 6月9日号 No.1111」(マガジンハウス)によれば、ティラミスとは「私を引っ張り上げて」というイタリア語なのだとか。つまり、自分を元気にしてくれるスイーツという意味合いが込められているそうです。

 一方、最近話題の「ティラティス」は、ティラミスをベースに、「チーズのような豆乳クリーム」でアレンジした日本発スイーツ。「大豆のやさしい味わいで食べる人を元気にする、大切な人へ贈る、とっておきの思いやりスイーツ」という意味が込められているのだそうです。

 この意味を知ったモデルの高橋愛さんは、「めっちゃ素敵」と大絶賛していました。

●エクレア

 おなじみのエクレアの名には、衝撃的な意味が隠されていました。エクレアの語源はフランス語で稲妻を意味する「エクレール」。なぜスイーツと稲妻に関係があるのか。

「会話に困らない! 使える『雑談力』1500」(西東社刊)によれば、ほおばると中のクリームが飛び出すため、そのクリームが飛び出す前に、稲妻のように素早く食べなければならないという説があるのだそうです。

 意外と深い意味があったおいしいスイーツ。次に食べるときには、いままでとは違う新鮮な味わいが楽しめそうですね。

http://dailynewsonline.jp/article/1307987/

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白石麻衣 セクシー写真集がウケた理由は「街にいるフツウの女の子みたい」との声

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提供:週刊実話

 なぜこんなに売れたのか? 出版元も首をかしげている。
 2月7日に発売した、『乃木坂46』の人気メンバー・白石麻衣(24)のセカンド写真集『パスポート』が大変なことになっているのだ。

 初版部数を1月半ばに発表するも、完売が見込めるからと、13万部に部数アップ。前代未聞の発売前の重版となった。
 「書籍では、まれにあります。たとえば村上春樹氏の作品でも、当初決めた予定部数よりも、事前リサーチによって人気が高いことが分かった場合、発売前に2刷り、3刷りと増刷する。でも、それは“世界の春樹”だから。“世界の白石”という話は聞いたことがありませんね」(書籍編集者)

 とは言うものの、村上氏と白石が肩を並べたことは、まぎれもない事実だ。
 「すでに22万部を超えたという話ですから、本当に摩訶不思議な売れ行きです。露出にしても、アメ車のトランクでちょっぴり下着姿を見せていたり、オーバーオール姿でヨコ乳をほんのチラッと見せたりと、決して過激な内容ではありませんからね」(書籍編集者)

 今回の写真集の異例の売れ行きには、芸能界でも波紋を広げている。
 「有吉が、不満タラタラでぶちまけました。4月16日放送のラジオ『有吉弘行のSUNDAY NIGHT DREAMER』で、今世紀最大の写真集と紹介されたことに、“今世紀最大とか言わないでよ、生意気に”と異論を唱えたのです。さらに、“宮沢りえさんの『サンタフェ』155万部、これに限ります。これを超える写真集はもう出ないです”と断言しました。おそらく彼も、納得できなかったのでしょう」(芸能記者)

 それにしても白石は、なぜこれほど人気があるのか。その意外な秘密を、女性誌記者が語る。
 「ある美容外科のアンケート調査で、彼女は『整形でなりたい顔』1位を獲得したことがあるんです。つまり、彼女は女性人気が非常に高いということ。聞けば最近来る患者のほとんどは、白石の顔写真を持参してくるそうです。白石はクセのない顔。目はパッチリしていないし鼻も高くない。街にいる、ちょっとだけ可愛い女性という、リアル顔が受けているんです。今回の写真集の売れ行きにも、そんな女性たちも貢献していると言われています」

 確かに白石の写真集『パスポート』は街行く普通の女の子を“脱がしてみたい”と思う男心をつかんでいる。以前ヒットした「隣のお姉さん」シリーズのようなものかもしれない。

http://npn.co.jp/article/detail/00100121/

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